ニセコ周辺は「イトウの棲む川」として有名な、尻別川の恵みで作られる「蘭越米」を代表とするおいしい米の
産地であります。また、羊蹄山麓ではジャガイモやアスパラガス、大根などの野菜類が多く生産されております。
余市や仁木のぶどう・りんごなどの果実類はもとより、山菜の豊富さも、この地域ならではの特色といえましょう。
転じて海に目を移すと、近くには寿都湾から成る日本海の海の幸でいっぱいです。
ホッケ、タラ、ゴッコ(ホテイウオ)等の冬の味覚から、ウニやテックイ(ヒラメ)、ブリやマグロなども味わうことができます。
無論ホタテやイカなど、その豊富には目を見張るものがございます。
そして味を決めるのが「水」。ニセコグランドホテルの水は、昭和天皇が命名したといわれる湧水「甘露水」です。
ホテルの対面にある公園からも、途絶えることなく湧出する天然自噴の湧水が素材の旨みを引き立てます。
そのような恵みをいっぱい享有しているニセコ、だからこそ感じてもらいたい味を食事として、これからもお客様にお楽しみ頂きたく思います。
料理長 敬白